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热议 | 槟榔香不是“香”?茶人必看!

来源: 六堡茶微刊

2017-07-07 作者:六堡聚
文章摘要:槟榔香,作为六堡茶最为神秘的香型,也是茶友们热议的话题。本期,六堡聚寻茶师邱家骏与三口居士彭庆中老师一起探讨交流如何辨识槟榔香。


槟榔香热议

槟榔香,作为六堡茶最为神秘的香型,常被作为茶友们热议的话题。有的茶友觉得槟榔香似陈年茶谷的味道,与药店所售干的槟榔肉(核)的味道相似;也有的茶友觉得槟榔味与烟味相似;有的茶友则觉得陈年的厂家六堡茶有槟榔味,其味道比木香更为淡而雅......


若以某种植物的香去描述一种茶中的香,到底欠妥,而且对于没有尝过槟榔的人来说,这样的解释更显得牵强。



本期,六堡聚寻茶师邱家骏与三口居士彭庆中老师一起探讨交流如何辨识槟榔香。


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彭庆中

号三口居士, 广西梧州人。著有《中国六堡茶》、《六堡茶大事典》等书。现任六堡茶国际交流促进会副会长,六堡茶文化研究会理事、名誉副会长,梧州学院中国六堡茶研究院副院长。


彭庆中老师认为, 槟榔香不只是嗅觉意义上的“香” 而是综合了嗅觉、味觉、触觉等多种感官感受的一种使人愉悦的茶韵 -- 六堡茶对身体产生一股冲击力后,留存于唇齿间的, 与武夷岩茶的“骨”、“韵”相类似。


一般而言,茶友们比较赞同槟榔香不只是嗅觉上闻到的香,而是在口腔中感受到的一种气味和味道的综合体。



到底什么是槟榔香?没有标准答案,但可以肯定的是 -- 并不是所有的六堡茶都有槟榔香 。要具备什么样的条件,才会产生槟榔香?


槟榔香是否产生或者形成的快慢,主要受 原料、工艺、仓储 这三大方面因素的影响。槟榔香有“五年出香”一说,而除了仓储时间,仓储环境的选择也很重要,以有利于六堡茶的微生物后发酵为佳。




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