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【干货】为何说收藏六堡茶,三分好茶,七分仓储

来源: 六堡茶微刊

2022-05-20 作者:六堡聚
文章摘要:无论品鉴新茶、中期茶,还是老茶,品的是口感,鉴的是品质。一款好茶,既体现藏家的眼光,更体现藏家的专业性和耐心。上两期,我们给大家分别探讨了六堡新茶和老茶的品鉴方法,今天最后来谈谈 中期茶。


上两期,我给大家分别探讨了六堡新茶和老茶的品鉴方法,今天最后来谈谈 中期茶


新茶看潜力,老茶看仓储,而中期茶则要两者兼顾。 当你搞懂如何品鉴中期茶,便会明白为什么说, 收藏六堡茶,三分好茶,七分仓储!


01
中期茶有哪些优势?


中期茶,是指经过多年陈化,尚处在转化中期,既不新也不老的茶叶。 对于它的年限界定,市场上并没有统一的标准。我个人会习惯于把自然陈化了8 ~ 15年 的六堡茶称为中期茶


我们知道,老茶口感优秀,但量少价高,不是普通消费者能消费得起; 而新茶还需一些时间才能转化出较好的口感。相比之下,中期茶已经进入较好的 品饮阶段,价格也要比老茶亲民


中期茶经过多年陈化,香气跟口感开始变内敛,陈香渐显;汤感变醇厚, 涩味减少转为甘醇,茶性也趋于温和。同时,口感风格趋于稳定, 个性清晰能方便茶友作出选择


综合来说,中期茶当下喝,口感好,藏下去,更有价值,所以深受茶友喜爱。


扩展阅读:接棒老茶,六堡中期茶热度持续升温!



02
品鉴中期茶应关注什么?


判断一款中期茶的优劣,我们需要考察两点:茶质仓储


一来,中期茶正处于陈化中期,如果茶质够好,除了现在口感好,后续还会有提升的空间;二来,在前期仓储影响下,茶品风格趋于稳定,从品饮中我们能判断仓储状况,为下一步的陈化做好打算。


1)茶质

我在前两篇文章中反复提到“活性”的重要性,因为它是好茶质的基础。这点同样适用于中期茶。


但毕竟中期茶已经陈化一些年份,活性相比新茶必然有所降低, 所以对其活性的判断也要客观,不能一味追求活性最大化


茶质好的中期茶:口感上往往兼具新茶与老茶的特征。我的体验是:前段显老,醇和内敛,气息沉中带浮;后段显新,鲜爽甘醇,气息浮中带沉;茶品整体耐泡,有层次感。


茶质差的中期茶:气息沉闷,香气和滋味从头到尾表现单一,较平淡,不耐泡,中段之后容易掉水。


扩展阅读:如何考察六堡茶的“活性”?



2)仓储

决定中期茶品质,仓储也是一个重要因素。不同的仓储环境, 存出来的六堡茶风味肯定千差万别。而仓储的优劣最终都会体现在茶品上。考察仓储,我们要关注两点:


洁净度:看外包装是否完整、变色,看干茶是否有异物,闻起来是否有杂味。


温湿度:通过看叶底颜色深浅,品茶叶滋味特点,闻叶底气息来综合判断。


太湿,转化快,易损活性,叶底色深,甚至有碳化、发霉的迹象;太干,转化慢, 口感始终带有新茶的涩感;太热,口感变燥、变酸;太冷,陈化减速,口感转变缓慢, 汤感不厚。


所以,如果仓储不理想,品质会大打折扣。这时 要尽快优化环境,必要时考虑换仓



03
存好比选对更重要


通过最近三期文章,相信大家对如何品鉴不同年份的六堡茶已经有了一个大体的认知。 我给大家列出的,都是一些从底层思维来说需要真正关注的点


我相信,一个人的品鉴水平提高了,存茶水平也会随之提高。


划重点:收藏六堡茶是一个“慢养”的过程,一切都急不得。 选好茶只是第一步,把茶存好才是关键


无论品鉴新茶、中期茶,还是老茶,品的是口感,鉴的是品质。 一款好茶,既体现藏家的眼光,更体现藏家的专业性和耐心


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