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【干货】储存六堡茶究竟要不要通风?

来源: 六堡茶微刊

2022-02-18 作者:六堡聚
文章摘要:回南天又来了!大家又开始关注起“仓储”这个话题。茶友问:很多六堡茶包装上都写着要“通风”,那存储六堡茶究竟是要“密闭”还是要“通风”呢? 今天咱们就来聊聊这个话题。


回南天又来了!大家又开始关注起“仓储”这个话题。


我们过去的文章中提到,在湿度过高的季节里,应暂时密封茶仓门窗,减少出入茶仓的次数,预防茶叶与外界湿气接触而受潮。


但有茶友却提出疑问,很多六堡茶的包装上都写着要“通风”,那究竟是要“密闭”还是要“通风”呢? 今天咱们就来聊聊这个话题。



一、 “密闭”还是“通风”?


其实,储存六堡茶要相对密闭,以密闭为主,定时通风换气。


为什么要密闭?原因有三:一是如果长期通风,会带来过多氧气,让茶叶过度氧化;二是六堡茶的陈化,是由微生物主导的作用。而一定的厌氧环境有利于这些微生物的生存与繁殖,所以要尽量让茶仓密闭,制造少氧的环境;三是密闭的环境能有效阻隔空气中的湿气,防止茶叶受潮发霉。


为什么要通风?试想一下,在一个长期密闭的环境内,人待久了会容易产生不良的情绪,从而想走到窗边透透气。其实茶跟人一样,也需要透透气。


适当的通风有几个好处:

1)微生物在参与茶叶陈化的过程中,会排出一些代谢物。时间久了,这些代谢物如果不能及时排走,累积起来会产生杂味,给茶叶带来不好的气息,这也是形成仓味的原因之一。适当通风能减少这种仓味;


2)在六堡茶的陈化过程中,除了微生物的作用,还有一定的氧化作用,所以适度的氧气也是必需的。适当通风可以引来新鲜空气,让茶叶良好转化。因此茶仓外部的环境质量也十分重要;


3)通风还可以调节茶仓内的温湿度,避免茶仓过干或者过湿、温度过高或者过低。让茶仓既能随外部大环境四季的变化而变化,又能让这个变化稳定在一个合适的范围。



二、家庭存茶也可以很专业


做好密闭与通风,控制好茶仓的温湿度是存茶的关键点,但如果要让家庭存茶变得更专业,还有其它几个细节需要注意的:


1)远离异杂气味和污染源

茶叶很容易吸附气味,一旦吸附异味,对其本质的味道会产生很大的影响。


2)避免光线直射

光线作为一种外部能量,会使茶叶升温,引起光化作用,加速各种化学反应,从而破坏六堡茶各种物质转化反应的平衡,改变六堡茶的滋味和品质。


3)选择合适的容器

既然要以密闭为主,定期通风,所以不建议采用全密闭的容器装茶(老茶除外),我们可以选择透气性较好的紫砂罐、坭兴陶罐等容器来存储。纸箱也是很好的选择,既可以防湿聚香,还便于存放,节省空间。


5)不同种类的茶要分开存放

存放六堡茶不应散乱,建议划出一个独立的空间,集中存放。遇到类型不一样,特别是香型不一样的六堡茶,可以用纸箱分别装好,避免串味。



正如许多包装上所写,建议大家在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染条件下保存六堡茶。 每个关键词背后的学问并不少,理解不到位,损害的还是茶叶。只有把细节都做到位, 茶叶才能真正越存越好,越陈越香!


注:

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