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【干货】如何辨别六堡茶的真实年份?

来源: 六堡茶微刊

2021-03-05 作者:六堡聚
文章摘要:辨别广西六堡茶的年份,并没有一套放之四海而皆准的方法,它需要茶友们平时在喝茶的过程中,多注意观察和对比,建立认知标杆,积累经验,才能更好的掌握不同年份茶品之间的差异。同时,因为六堡茶的生产工艺、包装特点都与它的发展史密切相关,所以建议大家多阅读相关的文章和书籍,通过历史知识来帮助断代。


广州茶友陈先生:请问有什么办法可以辨别六堡茶的真实年份?


六堡聚:辨别六堡茶的年份,并没有一套放之四海而皆准的方法,它需要茶友们平时在喝茶的过程中,多注意观察和对比,建立认知标杆,积累经验,才能更好的掌握不同年份茶品之间的差异。


同时,因为六堡茶的生产工艺、包装特点都与它的发展史密切相关,所以建议大家多阅读相关的文章和书籍,通过历史知识来帮助断代。



下面,给大家谈谈我的一点经验:


01
包装里也有乾坤


对于包装上有编号的茶品,首先要能读懂编号里的信息。

以前六堡茶出口,编号大都由订货商制定,没有统一的规范。直到2000年后,六堡茶开始转内销,为了适应市场发展,各个厂家的编号才逐渐规范。从编号中,我们可以获取到茶品的年份和等级信息,以前我们给大家总结过,可参考文章:【干货】六堡茶编号真的只能死记硬背吗?!



对于部分早期的茶品,可能包装上没写有编号或者年份,我们可以从包装上寻找断代的依据。


因为厂家不同时期推出的茶品,在包装细节上都会有一些“时代的印记”,如:商标、字体的款式、内容排版等,举个例子:


中茶的黑盒六堡,早期版本的“堡”字无土,写作“保",后来才用“堡”。此外,早期版本中,公司名称是“中国土产畜产进出口公司 广西壮族自治区分公司梧州支公司”,后用“中国广西梧州茶叶进出口公司”,2008年后又改为“梧州中茶茶业有限公司”。



又如:三鹤早期的六堡茶,商标上写的是“三鹤牌”,2005年以后,才变为“三鹤”,一个“牌”字的有无成为了茶品断代的重要依据。(点此了解原因



上面的两个例子都是比较显眼的区别,还有很多细微的时代特征,需要大家平时仔细观察和对比,才能更容易发现。


02
开汤评测方知真味


虽然说我们可以根据包装推断出一二,但最终还是要回归到茶品本身,特别是对于那些没有包装的六堡茶,我们更需要通过实际开汤评测,仔细考察干茶、汤色、口感、体感及叶底的表现。根据我的经验,在仓储得当的情况下,一般来说:


新茶有“扬、浮、浅、暗”的特点

老茶有“敛、沉、深、亮”的特点


例如,下面三款不同年份的六堡茶,年份从左到右,依次增大。


干茶&茶底对比:年份越老,颜色越深,越油亮;如果用手稍微搓一下叶底,可以感觉到老茶的硬度会稍大些;



▲干茶对比图


▲茶底对比图


茶汤对比:年份越老,汤色越深,明亮度增加,油质感更强。



▲茶汤对比图


口感对比:新茶香气张扬,有草本植物的清香,口感鲜爽醇和,略带涩味;而老茶香气沉稳,显木香和药香,口感细腻糯滑,无涩味。


体感对比:老茶经过更长时间的陈化,茶性会更温和,喝进体内更舒畅,不容易有滞留感;老茶的茶气也往往比新茶强烈,更容易让茶友有微微发汗,打嗝通气的感觉。


最后需要指出一点,也是最重要一点:六堡茶的品质特点除了受陈化年份影响,还与工艺、仓储有关。许多轻发酵的老六堡,虽然汤色没达到红浓,但它的确是老茶;一些在较湿环境中存放的六堡,虽然只陈化了几年,汤色已呈红浓,但它并不是真的老茶。如何区分?回归体感!身体的感觉有时比看到的更真实


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