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【干货】想让六堡茶更好转化?“养仓”这个概念你一定要懂!

来源: 六堡茶微刊

2020-12-30 作者:六堡聚
文章摘要:收藏六堡茶,首先要选好茶品,其次要做好仓储的工作,为茶叶后期陈化提供良好的环境。关于仓储,今天我给大家谈一个重要的概念,叫“养仓”。

收藏六堡茶,首先要选好茶品,其次要做好仓储的工作,为茶叶后期陈化提供良好的环境。关于仓储,今天我给大家谈一个重要的概念,叫“养仓”。


01 什么叫“养仓"?


这里的“仓”,指的是茶仓。可能很多茶友都会把茶仓简单地理解为一个存茶的空间。其实,茶仓除了用来储存茶叶,更重要的是要营造一个合适的环境,让有益的微生物在仓内附着、繁殖,从而为六堡茶的陈化提供充足的动力。(微生物作用是六堡茶陈化的核心)



何为合适的环境?温湿度、透气性、存茶量,以及存茶时间。


前两个因素在我们过去的文章中已经多次谈到,它与茶仓所处的地域气候、楼层高低、朝向有关;而后两个因素,我们今天则是第一次谈到。


(1)存茶量:因为微生物的活动都喜欢成群结队。当茶仓中存放的茶叶越多,仓内微生物的浓度就越大,在集群作用下,六堡茶陈化的动力就越足;


(2)存茶时间:茶仓存放茶叶越久,就会有越多的微生物附着其内,逐渐形成独特的微生物菌落环境。经过长年积累,每一批茶所留下的微生物都会为下一批进仓的新茶提供良好的陈化基础。


这有点像平时家里做发面制品时用到的“老酵母”。每次发完面都会留下一块,下次把它和刚和好的面揉到一起,让其自动醒发。醒发好,再留下一块,日后再用,就这样进入良性循环。



所以,存茶越多越久,越有利于涵养茶仓中的有益微生物,最终反过来促进茶叶的陈化。以仓养茶,以茶养仓!


同时,可能大家会发现,那些曾在老茶仓、老茶窖中陈化过的六堡茶,品质往往会更佳。而拥有老茶仓,已经成为一些茶企们的核心竞争力。



02 几条相关的小建议


(1)尽量把茶叶集中存放
存放六堡茶不应散乱,建议划出一个独立的空间,集中存放。遇到类型不一样,特别是香型不一样的六堡茶,可以用纸箱分别装好,避免串味;


(2)不要频繁更换茶仓
有些茶友在建立茶仓的时候考虑不周,导致后面频繁更换。因为微生物群落环境的形成,需要一定的时间,频繁更换地方将不利于微生物的积累。


(3)纸箱虽小,亦是茶仓
茶仓有大有小,哪怕是一个纸箱。纸箱本身具有一定的透气性,又能起到防潮的作用,用它来存放六堡茶最适合不过。




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