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【干货】想让六堡茶陈化得更好?这个细节千万别忽略!

来源: 六堡茶微刊

2020-11-21 作者:六堡聚
文章摘要:近几年,收藏六堡茶的朋友越来越多,如何正确的储存茶叶,让它陈化出好品质,是大家共同关心的话题。最近,一位茶友问到:竹箩装的六堡茶要不要拆散,然后放到紫砂缸中保存?


近几年,收藏六堡茶的朋友越来越多,如何正确的储存茶叶,让它陈化出好品质,是大家共同关心的话题。最近,一位茶友问到:竹箩装的六堡茶要不要拆散,然后放到紫砂缸中保存?


这个问题以前也有不少茶友问过,具有普遍性,所以我们把交流的内容分享给大家,以作统一解答:



茶友:你好,我最近入手了一筐六堡,想请教一下怎么保存?我想把它拆散,然后放进紫砂缸里,这样可以吗?


小编:你好,你是打算近期就开始喝?


茶友:不是的,我想再存一段时间,因为这是刚出厂的茶。


小编:如果你没打算马上喝,我建议你整箩保存,先不要拆散,这样更有利于后期的陈化。到要喝的时候,提前几天或者一周,撬半斤左右放到紫砂罐醒醒就好。


茶友:把茶叶拆散,让它跟空气多点接触,不是更有利于陈化吗?


小编:其实不完全是这样的


茶友:我一直都是这样认为的,能给我简单的科普一下?


小编:好,我尽量讲得通俗些


茶友:好的,谢谢。


小编:其实很多茶友刚开始都和你有类似的误解,把茶叶陈化简单的理解为让茶叶与空气多接触,或者把“醒茶”跟“存茶”理解为同一件事。


小编:六堡茶的陈化跟醒茶不一样,它是一个十分复杂的过程,既有氧气的参与,也需要微生物的参与。


小编:像你手上的这箩六堡,出厂前已经陈化了一段时间,整箩茶已经形成一个小生态,很多有益的微生物会在里面生长。在它们的作用下,茶叶中的内含物质会逐渐降解、转化,最后产生新的营养物质,逐渐提高茶叶的品质。


茶友:那是否意味着如果把茶叶拆散,这个小生态就会被破坏,影响到陈化?


小编: 是的!


小编:因为箩茶被拆散后,原来的生态很容易受到外界的影响而改变,影响到部分微生物的生长,最终影响陈化效果。


小编:例如,箩茶拆散后,松散的茶叶更容易受到环境温湿度的影响。如果仓储环境很干燥,茶叶容易散失水分从而影响微生物的生长;如果太潮湿,茶叶中又容易滋生不良的微生物。所以整箩保存,会更好一些。


茶友:存茶真是一门学问,谢谢分享。


小编:补充一点,微生物的生长和“工作”都喜欢“抱团、成群”,尽可能的让多些茶叶聚在一起,增加微生物的浓度,更有利于茶叶的陈化。


茶友:有意思!那不同年份的茶处理方式会不同吗?


小编:其实无论年份多少,总的原则还是尽量不要拆散,保持原有的紧压状态为好。如果存茶空间有所限制,把大箩的茶叶拆成团茶、或者一块块的,都是很好的做法。


小编:老茶因为已经陈化到一定程度,拆散保存也是可以的,不过得放到密闭的容器里,减缓它后续的氧化,同时也能聚茶香、聚茶气。


茶友:嗯嗯,好的,谢谢你这么详细的讲解,学到了不少知识!


小编:不客气,欢迎随时交流!


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