【干货】未来,六堡茶比的是仓储! - 文章 - 六堡聚_六堡茶文化电商网_学六堡茶知识_买六堡茶从这里开始!

【干货】未来,六堡茶比的是仓储!

来源: 六堡茶微刊

2020-05-15 作者:六堡聚
文章摘要:在五一假期的一次茶会上,一位茶友分享了几份茶样,它们都是同一款六堡茶,只是来自不同的藏家。通过对比,它们在香气和滋味上都有很大的区别。这让我更加觉得有必要写篇文章,给大家谈谈我对六堡茶的仓储的一些看法。


在五一假期的一次茶会上,一位茶友分享了几份茶样,它们都是同一款茶,只是来自不同的藏家。通过对比,它们在香气和滋味上都有很大的区别。这让我更加觉得有必要写篇文章,给大家谈谈我对仓储的一些看法:


未来,六堡茶比的是仓储!



1. 仓储如何影响品质?


在过去的文章中我们提到过,影响六堡茶品质的核心因素有三个:原料、工艺还有仓储。出厂前,原料和工艺共同形成了六堡茶的品质基础;出厂后,仓储环境决定了茶叶后期的走向。


从新茶到老茶,茶叶的陈化是一个十分漫长的过程,它是在微生物、酶、氧气等的共同作用下进行,而这几个因素都会受到仓储环境的影响,如温湿度、光照、含氧量以及气味。它们会直接影响微生物的活动以及酶的活性,从而改变陈化效果,最终体现到茶叶的品质上。


例如:仓储太干,转化变慢,需要等待更长的时间;仓储太湿,转化变快,可能存在变质的风险;如果茶叶长期放在日光照射的地方(如窗边),香气和滋味都会变淡,有时还会出现"返青"的现象;此外,如果茶叶长期放在像书房这样的地方,最终难免会沾上一点“书香”或者“墨气”。


2. 未来比的是仓储


回顾过去十多年,六堡茶产业发展迅猛,年产量从2005年不到1千吨,到2015年突破了1万吨,中间增长10倍。2019年1.7万吨,今年2020目标更是要达到2万吨,相比2005年翻了20倍。与此同时,六堡茶的消费市场也从南方逐步扩大到北方。


因此,随着年份的增加,六堡“中期茶”和“老茶”的量会不断增大。而且,由于消费市场的不断扩大,很多的茶品会出现“同茶异仓”的情况,这就意味着同一款茶,我们会看到不同的品质。


此外,随着消费者认知水平的提高,品牌和编号(型号)将不会是他们考虑的唯一因素,仓储会越来越受到关注。所以,无论是消费者,还是商家,越早关注仓储,未来就越容易“胜出”。


3. 什么是好的仓储?


我认为,好的仓储可以划分为两个层面:


1.干净卫生,防止变坏:


虽然香型、口感、年份这些都很重要,但茶毕竟是食品,还是应该以干净卫生为前提。


干净卫生的仓储,小的可以是一个陶罐或者纸箱,大的可以是一间专门拿来存茶的房间或者仓库。但无论空间大小,都不应该有异味与过多的杂物,让茶叶可以在纯净的环境下转化。做到这一点,我想这并不需要太多的技术,是很多茶友都能做到的。


2.科学存放,利于转化:


在干净的基础上,我们可以科学的去调整仓储,让茶叶往更好的方向转化。


这里所说的“科学”,主要是对上面谈到的几个因素进行调节,包括温湿度、光照、通风(含氧量)。例如,按经验来说,茶仓比较适宜的温度在20℃ ~ 28℃,湿度在55% ~ 75%。此外,茶仓还要做到遮光,并且可以控制通风与密闭。这主要是为了控制好茶仓里的含氧量,同时可以根据气候变化(例如回南天)来调整茶仓的通风程度,避免受潮。


此外,大家可以定期“翻仓”,让茶仓里不同位置的茶定期作上下、左右的变换。





分享:

茶船古道催奋进 六堡香韵飘四海

【干货】“年份”不是决定六堡茶价格的唯一因素!

【干货】喝六堡茶会影响睡眠吗?

【干货】不同形态的六堡茶,哪种更好?

鉴别六堡茶年份的简单方法

【干货】一位唐代“茶友”这样描述茶气,品饮六堡茶可以作为参照!

【茶器】茶壶发霉了,怎么办?

【秒杀】2月最后一场,老茶好茶一起上!(2月28日 20:00)记得调闹钟

左边广告(三鹤)
右悬浮广告