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【教程】一分钟学会“闷泡”六堡茶,方便又好喝!

来源: 六堡茶微刊

2019-11-29 作者:六堡聚
文章摘要:闷泡,是六堡茶比较传统的品饮方式,现在又进入冬季,那怎么才可以时刻方便地喝到一杯暖暖的六堡茶?今天,我们给大家介绍一个简易的闷泡方法,方便茶友们在办公室、出差或旅游,随时随地都能喝到一壶甘甜醇滑的六堡茶。

闷泡,是六堡茶比较传统的品饮方式,现在又进入冬季,那怎么才可以时刻方便地喝到一杯暖暖的六堡茶?


今天,我们给大家介绍一个简易的闷泡方法,方便茶友们在办公室、出差或旅游,随时随地都能喝到一壶甘甜醇滑的六堡茶。



01.示范:如何闷泡六堡茶


简单的器具,简单的操作——注意茶水比例,并把握好闷泡时间便可。下面,我们以保温杯为例,给大家演示六堡茶的闷泡法。


6个步骤:备器>置茶>洗茶>闷泡>出汤>品饮


(1)备器

保温杯(320ml)、茶包袋、六堡茶3克。(经过反复实验,通常1300ml左右的大保温壶,投茶5g~7g,闷泡20分钟左右出汤,既不浪费茶叶,茶汤饱满度又比较好。因我们的保温杯较小,所以取了3g六堡茶)



小贴士1:“投茶量少+稍长的闷泡时间”比“投茶量大+较短的闷泡时间”,茶汤口感更饱满、细腻、且甜糯感更好,更能喝到六堡茶的枣香、米汤感。


小贴士2:除了平时喝的茶品,一些剩余的茶碎,用茶包袋装来闷泡,好喝又不浪费。


(2)置茶

将3g六堡茶装进小茶包。



小贴士3:一些外形相对粗犷的干茶,可先倒入一张干净的纸,再卷起倒入茶包中,这样就避免茶叶洒落啦。



(3)洗茶

先用高温沸水烫洗保温杯,放入小茶包,然后快进快出润洗1~2道。



(4)闷泡

闷泡15~20分钟即可出汤品饮(可根据个人口味浓淡偏好来适度调整闷泡时间)。



小贴士4:通过对比闷泡5分钟和15分钟的茶汤,15分钟的茶汤较5分钟的茶汤茶水融合度、饱满度及甜糯度更好,有淡淡枣香,喝出淡淡红豆沙汤感。



小贴士5:若投茶量较大,可闷泡多次,闷泡完一次后,可先将茶包袋提起或取出,避免浸泡时间过长,茶汤过浓,待喝完后,可续水再闷泡。



(5)出汤、品饮

一壶甘甜醇滑的六堡茶就闷泡好了。



关于什么类型的六堡茶适合闷泡,六堡茶的闷泡历史又是怎样的,感兴趣的茶友可以继续往下看。


02.六堡茶的“闷泡”,由来已久


早在明清时期,两广地区民间就有采用大瓷壶、紫砂壶等闷泡的方法来泡茶。六堡茶早期的冲泡和品饮方式很简单,一个茶桶(大茶壶)、几个茶碗就能完成。



此外,闷泡六堡茶的习惯,也随着六堡茶畅销南洋而流传开来:当时矿区大多数是用大缸(洋桶)撒入六堡茶叶加入开水闷泡,好让矿工装入自己的茶壶喝,以消暑解乏。


至近代仍保留有大瓷壶闷泡的做法,后来在民国开始出现暖水瓶的时候,也开始釆用暖水瓶闷泡。到了现在,我们进六堡镇仍然可以看到,几乎家家户户都会用暖水瓶(保温壶)闷泡六堡茶,居家饮用或者用以待客。



不管是传统工艺六堡茶,还是现代工艺六堡茶,通过闷泡,茶汤色泽变得更红亮,滋味青涩度降低,甜润度增加,口感更温润醇厚、甘甜醇滑,还能凸显药香、枣香、甜香等,别有一番风味。特别是一些年份未达到10年的六堡茶,通过闷泡,惊喜不少。




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