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【干货】教你揭开六堡茶“金花”的神秘面纱!

来源: 六堡茶微刊

2018-12-01 作者:六堡聚
文章摘要:很多茶友喝六堡茶都是奔着六堡茶的保健功效去的,但是对六堡茶却一知半解。而对六堡茶了解不多的茶友来说,会开“金花”的六堡茶更是神秘的。到底“金花”是什么?它与六堡茶有什么关系?让我们一起揭开六堡茶的神秘面纱!



很多茶友喝六堡茶都是奔着六堡茶的保健功效去的,但是对六堡茶却一知半解。更有茶友将有“金花”的六堡茶误以为是发霉的茶,不敢放心喝。如果茶友不熟悉六堡茶,只是 道听途说,这不仅对六堡茶不公,还可能错过一款好茶!


本期推荐好茶 



什么是金花?


六堡茶为后发酵茶,在后发酵过程中,会有大量的菌类参与其中,其中有一种叫冠突散囊菌的菌类, 冠突散囊菌产生的闭囊壳 ,呈浅黄色,就是我们所说的金花,而并非黄曲霉。金花不仅能 促进六堡茶的后期转化,改善茶的品质,并对人体有一定的保健功效。



没金花的六堡茶不是好茶?


金花虽然能改善一款茶的品质,但 茶本身的质量更为重要 。而没有金花并不代表没有冠突散囊菌。因此,我们不可仅以金花的有无来判断一款茶的好坏。



如何辨别金花


首先我们可以看干茶的“金花” 外形 ,“金花” 常出现在紧压茶的内部,是分布零散且较为均匀的,颗粒清晰,呈浅黄色,不会看到有菌丝存在的。 。其他霉菌比较多是一丛丛的群落生长,通常只出现在茶品的局部,只有粉状孢子,或是有菌丝形成。



再来观察茶汤,有“ 金花 ”的茶汤色红且比普通的茶品 更为透亮,有菌花香,口感顺滑;霉变 的茶汤色会 偏黑或棕黑,较浑浊,味道有霉味 ,数泡后汤色很快变淡但依然浑浊。



有“金花”的茶与发霉茶到底是不一样的。所以,茶友们不要因为没读懂“金花”的好,而错过了好六堡哦!


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