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【干货】请停止“折磨”你的六堡茶之存储篇

来源: 六堡茶微刊

2018-04-09 作者:六堡聚
文章摘要:其实对于存储六堡茶这类后发酵的黑茶来说,我们还是要学会“融会贯通”。无论新茶和老茶,还是散茶和紧压茶,它们工艺和年份的不同,导致外形和内质的不同,从而后期转化的速度也不同,因此要根据它们的茶性点选用不同的存储方式。


实践是检验真理的唯一标准。对于喝茶这件注重感官体验的事情更是如此。因此,我们六堡聚准备了几场实验,希望通过理论回归到实际体验,让茶友们更好地了解六堡茶知识。

堡茶就好比一个人,虽然喜欢安逸的环境,但也需要“与外界接触”。“避光、透气、防潮、无异味”可以说是六堡茶的“存茶口诀”了。那么,若没有按照六堡茶的喜好存放,会带给六堡茶怎么样的伤害呢?



1、潮湿,有异味


潮湿的环境与有异味的环境都不适宜存茶,这已经是很多人深刻体会到的教训了。

潮湿:虽然潮湿的环境能加快六堡茶的陈化速度,但是为了避免茶叶受潮以及霉变,我们建议茶友不要把茶存放在潮湿的环境里。

有异味:茶叶吸附气味的能力强。我们曾将六堡茶干茶与桂花存放于密闭的罐子内约一周后品饮。虽然这种方式得到的“桂花六堡”,其香仅飘于面上,达不到真正桂花六堡茶的那般滋味,但也足以检测六堡茶的吸附性,说明了存储时防止茶叶串味的重要性:一些细微的异味掺杂,也可能毁了一杯好茶。


2、不透气、不避光


经常购买六堡茶的茶友就会发现,有些六堡茶是用密闭的铝箔袋包装好的,也有些茶友在购买回散卖的六堡茶时,会将其存放在如锡罐、铁罐、或是玻璃罐等容器里。 不透气:由于六堡茶是后发酵茶,在陈化过程中需要氧气的参与,密闭空间可以让茶叶转化变慢,对茶叶没有太大的损害。但是,在品饮长期存储的六堡茶前,建议先醒茶再喝。


▲铝箔袋包装的梧茶“尊贵礼盒”


不避光:据相关资料表明,在茶叶中,光照会加速茶中芳香类物质的分解,促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛,使原有的香气变坏,形成强烈杂味(有人称之日晒味)。


3、玻璃罐VS竹箩对比评测


六堡聚在2016年12月的深圳茶博会上,为了让茶友更方便拿取观看六堡茶干茶,将一些干茶茶样移进了小玻璃罐里。因为转移了存放环境,这小部分的干茶没有再被放回到竹箩之中,而是在这样“不避光、不透气”的非正常存储环境陈化了一年多。


▲2016年六堡聚首度亮相深圳茶博会的茶品展示架


因此,我们本期实验就是将放置在玻璃罐里的茶样(不经过醒茶)与正常存储的茶样做冲泡对比评测。


本次实验里,将用“8字注水法”冲泡,保证浸泡时间没有太大的误差。


那么我们来看看实验结果


干茶对比:



茶汤对比:



茶底对比:



整体评价对比:



4、存储建议


那么,回南天将至,如何存储六堡茶?可观看下方短视频了解详情哦~



5、结语


其实对于存储六堡茶这类后发酵的黑茶来说,我们还是要学会“融会贯通”。


如新茶和老茶,散茶和紧压茶,它们工艺和年份的不同,导致外形和内质的不同,从而后期转化的速度也不同,因此要根据它们的茶性点选用不同的存储方式。



或许对于存储六堡茶,许多茶友都有自己的方式或者小窍门。但是无论选择了哪种储存方式,殊途同归,都是为了保证茶叶的品质趋于一个好的方向发展。


而想要更好地呈现六堡茶的品质,有一个步骤是不可忽略的:在冲泡之前“醒茶”。那么,“醒茶”与”不醒茶”的区别又在哪里呢?六堡茶又该如何醒茶?我们下期继续探讨。


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